Le contrôle en ligne de la qualité du ketchup porte ses fruits
Blocage et libération sous contrôle grâce à une technologie de mesure innovante
La consistance de chaque lot de ketchup avant sa sortie doit être rigoureusement mesurée. Grâce à la mesure de la viscosité en ligne, le contrôle de la qualité peut être effectué en continu pendant la production, ce qui permet de gagner du temps en attendant les résultats du laboratoire. Cela permet de garantir une production conforme aux spécifications dès le départ, d'éviter les pertes de produits et donc de réduire les coûts non planifiés.
Les résultats
Le producteur a mis en œuvre le Promass I dans la ligne et peut surveiller la qualité du produit en temps réel. L'investissement dans un tel contrôle qualité a un retour sur investissement potentiel d'un an avec des avantages économiques en termes de matières premières, d'énergie, de main-d'œuvre et de coûts de rappel.
Le producteur est en mesure de réduire le nombre de non-conformités grâce à un contrôle qualité fiable, continu et en temps réel.
L'opérateur dispose désormais des informations nécessaires pour réagir rapidement aux variations de qualité sans attendre les résultats du laboratoire.
L'entreprise envisage maintenant de mettre en œuvre cette technologie et le savoir-faire acquis dans ses autres lignes de sauces.
Le défi
Le producteur alimentaire s'efforce d'obtenir une qualité constante dans la production de ketchup, grâce à des normes élevées en termes de pratiques de production hygiéniques et à un contrôle strict de la qualité. Le plus important est la mesure de la consistance du ketchup. Cela se fait en laboratoire, en prélevant un échantillon pour chaque lot. Les produits qui ne répondent pas aux spécifications sont bloqués.
Outre la mesure en laboratoire, le producteur souhaitait un viscosimètre en ligne pour assurer un contrôle qualité continu et en temps réel, permettant une réaction rapide aux non-conformités.
Notre solution
Le ketchup est un fluide thixotropique non newtonien, sa viscosité change avec la vitesse de cisaillement et le temps. Cela représente un véritable défi lorsqu'il s'agit de corréler la lecture en ligne de la viscosité et les résultats de laboratoire. Par conséquent, les facteurs d'influence du process doivent être pris en compte lors de la comparaison de deux méthodes de mesure de la qualité des produits.
Une équipe composée d'experts des deux sociétés a collaboré à un programme d'essai utilisant le débitmètre Coriolis Proline Promass I pour la mesure de la viscosité en ligne et l'enregistreur graphique Memograph RSG45.
Viscosimètre Proline Promass I
La conception monotube droit du Proline Promass I permet une mesure en ligne de la viscosité en plus de la mesure du débit massique, de la densité et de la température.
Les vibrations de torsion du tube de mesure créent une vitesse de cisaillement du fluide. La force de cisaillement à l'intérieur du tube est fonction de la vitesse de cisaillement et de la viscosité. La force de cisaillement définit la puissance d'entraînement nécessaire. La mesure de l'amortissement sur le tube permet de calculer la puissance d'entraînement nécessaire et donc la viscosité.
Heartbeat Technology
La fonctionnalité Heartbeat Technology garantit une vérification et un diagnostic permanents du Promass I, sans interruptions du process.
Dans ce projet, l'autodiagnostic permanent a permis de reconnaître les données non fiables dues aux changements imprévisibles du process. L'auto-vérification et la reconnaissance des tendances pour la maintenance prédictive ont permis d'optimiser davantage le process.
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